Dry Aged

Dry Aged Côte de Boeuf ca 500g

Wir schneiden unsere Côtes de Bouef aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe .Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Da dises Fleisch zu den am wenigsten beanspruchten Muskelgruppen zählt, besitzt es eine sehr zarte Struktur und ist daher ideal zum Kurzbraten geeignet. Kg Preis:68 Euro. (Inkl.5% MwSt.und zzgl.12 € Versandkosten)

34,00 €*

Dry Aged Filet ca 150g

Würde man ein Filet 60 Tagen trocken reifen, hätte man ein trockenes, nach Schinken schmeckendes Stück Fleisch. Aus diesem Gründe lassen wir unsere Dry aged Filet vier Wochen in der Kammer. Kg Preis: 126,66 € (Inkl.5% MwSt. und zzgl.12 € Versandkosten) Ab einem Bestellwert von 150 € berechnen wir keine Versandkosten.

19,01 €*

Dry Aged Rib Eye 300g

Nach traditioneller Art mindestens 8 Wochen am Knochen gereift. Kg Preis: 86,66 Euro (inkl.7% MwSt. und zzgl 12 € Versandkosten) Ab einem Bestellwert von 150 € berechnen wir keine Versandkosten.

26,00 €*

Dry Aged Roastbeef ca 160g

Das Fleisch wird unverpackt am Knochen bei Temperaturen um ein Grad Celsius, einer Luftfeuchtigkeit um 75 Prozent mindestens acht Wochen gereift. Das Wasser wird entzogen, Enzyme können in Ruhe arbeiten, Aromen entwickeln sich besser. So gereiftes Fleisch besitzt einen intensiveren Eigengeschmack. Kg Preis: ca 92,50 Euro (Inkl.5% MwSt. und zzgl.12 € Versandkosten) Ab einem Bestellwert von 150 € berechnen wir keine Versandkosten.

14,81 €*